Guy Mothe et ses Fils Domaine du Colombier Chablis Bougros Grand Cru 2018

Im Chablis vereint sich die kristallklare Frucht des Chardonnays mit purer Mineralität und rassiger Frische. Das deutlich vom Kimmeridge-Kalkboden geprägte Aroma zeigt in der Jugend oft Noten von Feuerstein, grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten und wird zunehmend nussig-rauchig bereichert mit weiterer Lagerung.

Das Weingut Colombier und der Gutshof von etwa 300 ha sind seit 1887 in Familienbesitz und werden gegenwärtig von der vierten Generation, den Söhnen von Guy Mothe, geleitet. Seit 1957 hat Guy die Domaine auf den Ausbau von Chablis spezialisiert. Heute ist Sohn Thierry für die Rebfläche von 55 Hektar zuständig. Die Reben stehen auf einem kalkhaltigen Kimmeridge-Tonboden, was für die stahlige Mineralität der Weine sorgt. Die Weinbereitung erfolgt in der traditionellen Chablis-Stilistik ohne jeglichen Barriqueausbau. Eine weitgehend naturbelassene, möglichst eingriffsfreie Vinifikation wird angestrebt, um die Typizität der jeweiligen Lagen zu erhalten. Dabei werden allerdings auch einige moderne Techniken angewendet, wie z.B. die automatische Temperatursteuerung während der Gärung, um Aromen und die Feinheiten zu bewahren.