Bordeaux ist in jeder Hinsicht eine Weinregion der Superlative.
Das Weinbaugebiet, auf französisch Bordelais, ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt für Qualitätswein. Es gibt etwa 4.000 Châteaux genannte Weingüter, die die weltberühmten Weine erzeugen. Ein differenziertes System von subregionalen und kommunalen Appellationen und Klassifikationen schafft unter ihnen eine qualitative Hierarchie. Die einzelnen Lagen spielen demgegenüber eine untergeordnete Rolle. Ihre Stelle nimmt das Château ein, zu dem sie gehören.

Typisch sind die trockenen, langlebigen Rotweine, die im Médoc fruchtiger und in Saint-Émilion und Pomerol sanfter und voller ausfallen. Knapp 20 % der Produktion entfällt auf Weißwein. Die Spitze stellen die edelsüßen Sauternes und Barsac dar. Die charaktervollsten trockenen Weißweine stammen aus dem Bereich Graves südöstlich von Bordeaux.

Die bekannteste Bordeaux-Sorte ist der Cabernet Sauvignon, in den Regionen Médoc und den Graves macht er bis zu 70 Prozent des Anteils des Rebsortenspiegels aus. Die legendäre Rotwein-Klassifizierung wurde 1855 eingeführt und nur ein einziges Mal - 1973 - angepasst.