Paul Jaboulet Aine wurde vom gleichnamigen Négociant 1834 gegründet. Die Weingärten umfassen 80 Hektar Rebfläche, in diesen zahlreichen Weine aus Rhone-Appellationen produziert werden. Das sind Beaumes-de-Venise, Châteauneuf-du-Pape, Condrieu, Cornas, Côte Rôtie, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Hermitage und Saint-Joseph. Das Flaggschiff des Hauses ist der rote Hermitage „La Chapelle” (aus Syrah und maximal 15% der weißen Sorten Marsanne und Roussanne) aus rund 45-60 jährigen Rebstöcken, der viele Jahrzehnte lagerfähig ist und ein Aromenspektrum freigibt, wie es sonst nur die wenigsten Rhone-Weine erreichen. Ein Dutzend Flaschen des Jahrgangs 1961 wurde bei einer Auktion in London im September 2007 von Christie´s um £ 123.750 verkauft (über £ 10.000 oder € 14.500 pro Flasche). Der weiße Hermitage heißt „Le Chevalier de Sterimberg“, der rote Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ und der weiße Crozes-Hermitage „Mule Blanche“. Jährlich werden rund 125.000 Kisten Wein erzeugt, über die Hälfte geht in den Export.